Zutaten:
200g Rosinen
4 EL Rum
500g Mehl, Salz
100 ml + 100 ml Milch
50g Zucker + 2 EL Zucker
2 Päckchen Trockenhefe (a 7g)
200g + 150g Butter
1Paeckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
100g gemahlene Mandeln
100g + 5 EL gehackte Mandeln
125g Puderzucker

Rosinen waschen und abtropfen lassen, mit Rum mischen und ziehen lassen. Mehl und Prise Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml Milch und 2 EL Zucker leicht erwärmen; Hefe einrühren. In die Mulde gießen und mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren, an einem warmen Ort ca. 30 Min gehen lassen. 200g Butter schmelzen, 100 ml Milch zugießen. Dieses Gemisch sowie 50g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und gemahlene Mandeln zum Vorteig geben. Alles mit dem Handruehrgeraet glatt verkneten; Rosinen und 100g gehackte Mandeln mit den Händen unterkneten. Zugedeckt 45 – 60 Minuten gehen lassen

3 Bleche mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten, knapp walnussgroße Knödel daraus formen, etwas flacher drücken, längs zu 2/3 überklappen und auf die Bleche setzen. 150g Butter schmelzen und die Knut Knödel mit dieser flüssigen Butter bestreichen, restliche gehackte Mandeln drüberstreuen und andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 12 Minuten backen. Noch heiß mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben